Bahçeperim - Çay Bilgesi...

 Annemlere  akşam  yemeğine gittiğimizde dolapta tavuk görünce; fırsattan istifade “Cafe Usulü Tavuk  pişirelim.” dedim. Annemden onay alınca işe koyulduk.

  Yalnız annemin namı diğer: Iraz Ana’nın bir yerden sonra  bu işe karışacağını hiç düşünmedik!

                                                          Kafe Usulü Tavuk

Tavuk suyu için hazırlanan

et ve baharatlar.

 Annemin tavuğu bütündü. Benim tercihim; but, kalça ya da baget. Tavuk temizlendi; tencereye attık. Hoş, normal süreci böyle olmasa da annem kesin tavuğu haşlardı. Eski kadınlar, tavuktan üç çeşit yemek pişiremezlerse hasta olurlar.

 Cafe Usulü Tavuk‘un sırrı: İçi yumuşak, dışı çıtır oluşudur.

 O yüzden tavuğu 10 dakika haşlıyoruz. Neler atıyoruz?

 Defne, top karabiber, kekik ve –varsa- havuç.

 Defne, güzellik sembolü olsa da biliyorsanız; Apollo kızın peşinde koşarken elde edemeyince –kız, Tanrı’ya dua eder. Ağaca dönüşür.-yapraklarından başına taç yapar. Erkeklerin genel davranışı sanırım, elde edemeyince yüceltilir. Başka bir zaman güzellikle etkilerini anlatırım.

 Defne yaprakları; sakatat ve yağlı etleri hem aromalandırmakta hem de eti hafifletmektedir. Kalsiyum tutucu bir yönü de vardır. Gelişim çağı çocukları ile kemik erimesi yaşayan kişilerin defne yaprağını et suyu çorbalarına katmalı.!

  Defnenin vücut ısınızı düzenleyici bir faktörü de vardır.! Ağzınız açık kaldı, tabii. Kışın üşüyenlere, yazın çok terleyenlere duyurulur.

  YALNIZ:

 Hamilelere bu bitkiyi ne yemeklerinde –onlarda bu dönemde kalsiyuma ihtiyaç duyar.- ne de güzelliklerinde kullanmalarını önermiyoruz.

 Düşük ya da erken doğum riski olabilir.

 TOP KARABİBER:

 Top karabiber de “krom” içermektedir. Bir ara “elma-krom” ikilisi piyasayı sallamıştı. Krom’un şeker düzenleyici etkisi; açlık duygunuzu kontrol edicidir.

  KEKİK:

Hem tat veriyor, yağ yakıyor ve şeker düzenliyor.

DİKKAT:

Yüksek tansiyon hastaları ile mide rahatsızlığı olanlar kekik tüketimini kontrollü olmalılar.
 Tavuk suyunun olmazsa olmazları soğan ve havuç ile birebir şifa kaynağı oluveriyor.

 Bu arada bizimkiler ve Iraz Ana arasında küçük çaplı çekişme de oldu. O gün ufak bir gezi sırasında kızlar: ”Anneanne hep senin istediğin gibi oluyor.” diye serzenişte bulundular. Kazanan; tabi Iraz Ana’ydı. ”Annelerin Mutlakaları” yazımda da buna değinmiştim. Bizi nasıl kandırdığını ise hiç bilemeyeceğim...

Iraz Ana ile kankası:)Annem ona kıyamaz.

Bu sefer, kanka da -küçük kızım-

fena kızmış. Sırtını dönüp gidiyor.

Kitabı bile kalpleri

ısıtmaya yetti.

Kim bilir; belki de bu yüzden bir dönem “Tavuk Suyuna Çorba“ kitabı ile sıcacık duyguları harmanlayarak çoğumuzun kalbini kazandı.

Sonunda barış sağlanıyor.

Patron, eliyle anneaneye "veryansın." ediyor.

Iraz Ana, gülüyor. O, kankayı ikna etmiş bile!!

  Yazar olarak nefesimin kesildiğini fark ettim. Cafe Usulü Tavuk; anneanne sayesinde nasıl “ev usulüne“ döndüğü diğer bölüme kalıyor.

 İlk baştaki fotoğraf, Patron'un tavuğu "Apaçi Reisi" olarak tabakta düzenlemiş halidir. Tavuk suyuna çorbayı o hengamede çekmeyi unutmuşuz. Anlayacağınız  çekişmeli bir gündü.

 Herkese sevgilerimle.