Bahçeperim - Çay Bilgesi...

 Aşure zamanı hızla geçiyor. Bloglar da aşurenin önemi ve yapılışı ile ilgili yayınlar yapıldı. Ben de aşure yiyemeyenler için özel bir tarif paylaşmak istedim.

Bu da benim yaptığım: Zerdeli Aşure

PEKİ:

Bazılarımız neden aşure yiyemez?

Aşurenin içindeki buğdaya karşı hassasiyet yaşayan insanlar buğday, çavdar, yulaf ve arpa türevinden mamul hiç bir ürünü yiyemezler.

Hastalığın adı:

Glüten İntoleransı'dır.

Beslenmeye: Pirinç, bezelye, soya, mısır, mercimek ve nohut, kara buğday (?) gibi tahılları koymaktadırlar.

Ömür boyunca süren bir durum: İnsan yoruluyor; bazı lezzetlerden de uzak durmaktadır:

Pasta, baklava, ekmek gibi.

Bu durumda, iyi yanına bakarsak: Her zaman formda kalmayı başaran insanlardır.

İyi de bazı zamanlarda da insan üzülüyor. Karşındaki kişiler kase kase aşure götürürken, senin içinde bir yer burkuluyor.

Dedim ki:

Onlar içinde bir güzellik yapalım. Zerdeli Aşure hazırladım.

Zerde; Osmanlı mutfağındaki önemli bir yere sahip. Şehzadelerin sünnet düğünlerinde bile adı geçiyor. Bizimkinin içinde ararot, safran ve gülsuyu bulunmamaktadır.

Zerdeli Aşure'nin tarifine geçelim: 

Ben, ayva, elma ve kayısıları böyle ufaktan doğradım. (1 Tane Ayva, 1 Tane  Elma, 5-6 Tane Kayısı)

         Pirinç ocağa kondu. Mübarek bir olayı kutlamak için ilk adımlar atıldı. (2 Su Bardağı  Pirinç)
                      

Mandalinaları sıktık. Iraz Ana'nın pazardan aldığı ekşi mandalinaları sıkıyoruz.-Bir yandan da evde safran olmayınca elimizdekileri kullanıyoruz.-

Tavsiye: 1 Su Bardağı olunca sıkma işlemini bitirin. Ekşi tadlarla başınız hoş değilse daha da az koyabilirsiniz.

Iraz Ana 'ya asistanlık yaptırıyorum. Meyveleri kaynayan pirince atıyoruz. Aşure niyetine içine: Mısır, nohut da ekleyebiliriz.

Zerdeli Aşure yapmak için daha çok işimiz var. Durmuyoruz.

Kuş üzümü de: 'Bensiz hiç aşure mi olur?!' diyor. Kambersiz düğünün olmayacağını hatırlıyorsunuz; değil mi?

( 2 Tatlı Kaşığı Kuş Üzümü)

Toz zerdeçal olmadığından -yine ortam koşullarına göre hareket ediyorum.-kök zerdeçalı çay bardağına koyup 1/3 sıcak su ekleyip turuncu rengi elde ediyorum.

Zerdeçal'in yararlarını sayarsak: İltihap kurutucu, kanser hücrelerini durduruculuğu üzerinde çalışmalarının olduğu ve ilk araştırmalardan pozitif sonuçlar alındığı; karaciğer üzerindeki olumlu etkileri de onu çaylarda veya bazı yiyeceklerde baharat niyetine kullanmalıyız.

Mısır nişastasını suda çözüyoruz. (4 Yemek Kaşığı Mısır Nişastası)

Şekeri de içine boca ediyoruz. Karıştırırken, niyet ve dileklerimizin gerçekleşmesi için Allah'a dua ediyoruz.

En başta:

Bereket, Sağlık Ve Huzur..

Sıkılmış mandalina suyumuzun rengi de harika. İnsan'ın içini açıyor.

Şimdi de bu güzelim rengi zerdeli aşureyle buluşturuyoruz. Mandalina suyunu en son katıyoruz. Iraz Ana, tatlıyı bozabileceğini söyledi. Bundan önce zerdeçalli suyu eklemiştik. Dualara devam ediyoruz:

Para, eş, güzel talih, kızımın üniversite sınavında istediği yere girmesi, arkadaşlarıma dua, blogumun hakettiği yere gelmesi..(liste uzun)

Annem ayrı, ben ayrı dua ediyoruz. Bizi gören kardeşim gülüyor.

Kaselere döktüğümüzde içine ceviz ve nar taneleriyle süsleme yaptım.

En sonunda:

İstediğimiz manzara..

Herkese afiyetler olsun. Dualarımızın kabul, ülkemizin geleceğe güzel günlere ulaşmasını diliyorum.

Herkesin "Aşure Günü" mübarek olsun.

Sevgilerimle.