Ege Bölgesi Yemekleri ve Tarifleri

Temmuz 09, 2024
0

Ege Bölgesi, Türkiye'nin batısında yer alan ve zengin bir mutfak kültürüne sahip bir bölgedir. Bu bölgenin yemekleri, taze sebzeler, zeytinyağı ve deniz ürünleri gibi sağlıklı ve lezzetli malzemelerle hazırlanır. İşte Ege Bölgesi'nin bazı önemli yemekleri, tarifleri, hangi aylarda tüketileceği ve faydaları:

Ege Bölgesi Yemekleri ve Tarifleri

1. Zeytinyağlı Enginar

Malzemeler:

  • 4 adet enginar
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 adet havuç
  • 2 adet patates
  • 1 çay bardağı bezelye
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 limonun suyu
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • Tuz, su

Yapılışı:

  1. Soğanı ve havucu küp şeklinde doğrayın.
  2. Zeytinyağında soğanı kavurun, havucu ekleyin.
  3. Patatesleri ekleyin ve birkaç dakika kavurun.
  4. Enginarları tencereye yerleştirin, limon suyu, şeker ve tuz ekleyin.
  5. Üzerine su ekleyin ve kısık ateşte pişirin.

Tüketim Ayları: Mart - Haziran 

Faydaları: Karaciğer sağlığını destekler, düşük kalorili olduğu için diyet dostudur.

2. Kabak Çiçeği Dolması

Malzemeler:

  • 20 adet kabak çiçeği
  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 demet dereotu
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • Tuz, karabiber

Yapılışı:

  1. Soğanı zeytinyağında kavurun, pirinci ekleyip kavurmaya devam edin.
  2. Tuz ve karabiber ekleyip biraz su ekleyin, pişirin.
  3. Dereotunu ekleyip karıştırın.
  4. Kabak çiçeklerinin içine harcı doldurup kapatın ve tencereye dizin.
  5. Üzerine zeytinyağı ve biraz su ekleyip pişirin.

Tüketim Ayları: Mayıs - Eylül 

Faydaları: Hafif ve sindirimi kolay bir yemektir, lif açısından zengindir.

3. Çalkama

Malzemeler:

  • 2 su bardağı mısır unu
  • 1 su bardağı un
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 su bardağı su
  • 1 demet taze soğan
  • 1 demet dereotu
  • 1 demet ıspanak
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağı
  • Tuz

Yapılışı:

  1. Mısır unu ve unu karıştırın, yoğurt ve suyu ekleyip çırpın.
  2. İnce doğranmış taze soğan, dereotu ve ıspanağı ekleyin.
  3. Tuz ve zeytinyağını ekleyip karıştırın.
  4. Karışımı yağlanmış tepsiye döküp fırında pişirin.

Tüketim Ayları: Mart - Mayıs 

Faydaları: Vitamin ve mineral açısından zengin, hafif ve besleyici bir yemektir.

4. Ebegümeci Kavurması

Malzemeler:

  • 1 demet ebegümeci
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • Tuz, karabiber

Yapılışı:

  1. Ebegümecini yıkayıp doğrayın.
  2. Soğanı zeytinyağında kavurun, salçayı ekleyin.
  3. Ebegümecini ekleyip kavurun.
  4. Tuz ve karabiber ekleyin.

Tüketim Ayları: Nisan - Haziran 

Faydaları: Antioksidanlar içerir, sindirim sistemini destekler.

5. Zeytinyağlı Bamya

Malzemeler:

  • 500 gram bamya
  • 2 adet domates
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 limonun suyu
  • Tuz, su

Yapılışı:

  1. Soğanı ve domatesi doğrayın.
  2. Zeytinyağında soğanı kavurun, domatesi ekleyin.
  3. Bamya ve limon suyunu ekleyin.
  4. Tuz ve su ekleyip kısık ateşte pişirin.

Tüketim Ayları: Haziran - Eylül 

Faydaları: Lif açısından zengindir, sindirimi kolaylaştırır.

6. Deniz Börülcesi Salatası

Malzemeler:

  • 500 gram deniz börülcesi
  • 2 diş sarımsak
  • 1 limonun suyu
  • 1 çay bardağı zeytinyağı

Yapılışı:

  1. Deniz börülcesini haşlayın ve ayıklayın.
  2. Sarımsağı ezin ve limon suyu ile karıştırın.
  3. Deniz börülcesine zeytinyağı ve sarımsaklı karışımı ekleyin.

Tüketim Ayları: Mart - Eylül 

Faydaları: Mineraller açısından zengin, detoks etkisi vardır.

7. Börülce Salatası

Malzemeler:

  • 500 gram börülce
  • 2 adet domates
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 limonun suyu
  • Tuz

Yapılışı:

  1. Börülceyi haşlayın ve süzün.
  2. Domates ve soğanı doğrayın.
  3. Börülceye ekleyin ve zeytinyağı, limon suyu, tuz ile karıştırın.

Tüketim Ayları: Mayıs - Eylül 

Faydaları: Protein açısından zengindir, sindirim sistemini destekler.

8. Zeytinyağlı Taze Fasulye

Malzemeler:

  • 500 gram taze fasulye
  • 2 adet domates
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • Tuz

Yapılışı:

  1. Fasulyeleri doğrayın.
  2. Soğanı zeytinyağında kavurun, domatesi ekleyin.
  3. Fasulyeleri ekleyip pişirin.
  4. Tuz ekleyip karıştırın.

Tüketim Ayları: Haziran - Eylül 

Faydaları: Lif açısından zengindir, düşük kalorilidir.

9. Şevketi Bostan

Malzemeler:

  • 500 gram şevketi bostan
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 limonun suyu
  • Tuz

Yapılışı:

  1. Şevketi bostanı yıkayıp doğrayın.
  2. Soğanı zeytinyağında kavurun.
  3. Şevketi bostanı ekleyip kavurun.
  4. Limon suyu ve tuz ekleyip pişirin.

Tüketim Ayları: Ocak - Mart 

Faydaları: Karaciğer sağlığını destekler, detoks etkisi vardır.

10. Çipura Buğulama

Malzemeler:

  • 2 adet çipura
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 adet domates
  • 1 adet limon
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • Tuz, karabiber

Yapılışı:

  1. Soğan ve domatesi doğrayın.
  2. Çipuraları zeytinyağı, soğan, domates ve limon dilimleri ile fırın tepsisine dizin.
  3. Tuz ve karabiber ekleyin.
  4. Fırında pişirin.

Tüketim Ayları: Tüm yıl 

Faydaları: Omega-3 yağ asitleri açısından zengindir, kalp sağlığını destekler.

11. Girit Kabağı

Malzemeler:

  • 500 gram girit kabağı
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 2 adet domates
  • Tuz

Yapılışı:

  1. Soğanı zeytinyağında kavurun.
  2. Kabak ve domatesi ekleyip pişirin.
  3. Tuz ekleyip karıştırın.

Tüketim Ayları: Haziran - Eylül 

Faydaları: Düşük kalorilidir, lif açısından zengindir.

12. Zeytinyağlı Kereviz

Malzemeler:

  • 2 adet kereviz
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 adet havuç
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 limonun suyu
  • Tuz, su

Yapılışı:

  1. Kereviz ve havucu doğrayın.
  2. Soğanı zeytinyağında kavurun.
  3. Kereviz ve havucu ekleyip pişirin.
  4. Limon suyu ve tuz ekleyin.

Tüketim Ayları: Kasım - Mart 

Faydaları: Düşük kalorilidir, sindirimi kolaylaştırır.

13. Fava

Malzemeler:

  • 2 su bardağı kuru bakla
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 limonun suyu
  • Tuz

Yapılışı:

  1. Baklaları haşlayın ve süzün.
  2. Soğanı zeytinyağında kavurun.
  3. Baklaları ekleyip püre haline getirin.
  4. Limon suyu ve tuz ekleyin.

Tüketim Ayları: Tüm yıl 

Faydaları: Protein açısından zengindir, sindirim sistemini destekler.

14. Bakla İçli Enginar

Malzemeler:

  • 4 adet enginar
  • 1 su bardağı iç bakla
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 limonun suyu
  • Tuz

Yapılışı:

  1. Soğanı zeytinyağında kavurun.
  2. Enginarları ekleyip pişirin.
  3. İç baklayı ekleyip kavurun.
  4. Limon suyu ve tuz ekleyin.

Tüketim Ayları: Nisan - Haziran 

Faydaları: Lif ve protein açısından zengindir, sindirimi kolaylaştırır.

15. Girit Ezmesi

Malzemeler:

  • 1 su bardağı lor peyniri
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
  • 1 çay kaşığı karabiber

Yapılışı:

  1. Lor peyniri, zeytinyağı, ezilmiş sarımsak ve baharatları karıştırın.
  2. Servis yapmadan önce buzdolabında bekletin.

Tüketim Ayları: Tüm yıl 

Faydaları: Protein açısından zengindir, kemik sağlığını destekler.

16. Sakızlı Muhallebi

Malzemeler:

  • 1 litre süt
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı pirinç unu
  • 1 tatlı kaşığı damla sakızı
  • 1 paket vanilin

Yapılışı:

  1. Süt, toz şeker ve pirinç ununu karıştırarak pişirin.
  2. Damla sakızı ve vanilini ekleyin.
  3. Muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.
  4. Soğuduktan sonra servis yapın.

Tüketim Ayları: Tüm yıl 

Faydaları: Tatlı ihtiyacını karşılar, düşük kalorilidir.

17. Börülce Kızartması

Malzemeler:

  • 500 gram börülce
  • 1 su bardağı un
  • 2 adet yumurta
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • Tuz

Yapılışı:

  1. Börülceleri haşlayıp süzün.
  2. Una bulayın.
  3. Çırpılmış yumurtaya batırın.
  4. Zeytinyağında kızartın.

Tüketim Ayları: Mayıs - Eylül 

Faydaları: Protein ve lif açısından zengindir.

18. Zeytinyağlı Pırasa

Malzemeler:

  • 500 gram pırasa
  • 2 adet havuç
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 limonun suyu
  • Tuz, su

Yapılışı:

  1. Pırasaları doğrayın.
  2. Havuçları doğrayın.
  3. Zeytinyağında havuçları kavurun.
  4. Pırasaları ekleyip pişirin.
  5. Limon suyu ve tuz ekleyin.

Tüketim Ayları: Ekim - Mart 

Faydaları: Lif açısından zengindir, sindirimi kolaylaştırır.

19. Çökertme Kebabı

Malzemeler:

  • 500 gram dana biftek
  • 2 adet patates
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 2 diş sarımsak
  • Tuz, karabiber

Yapılışı:

  1. Bifteği ince dilimleyin ve zeytinyağında pişirin.
  2. Patatesleri kızartın.
  3. Yoğurdu sarımsak ile karıştırın.
  4. Servis tabağına patates, yoğurt ve bifteği dizin.

Tüketim Ayları: Tüm yıl 

Faydaları: Protein açısından zengindir, doyurucudur.

20. Zeytinyağlı Kuru Dolma

Malzemeler:

  • 10 adet kuru patlıcan
  • 10 adet kuru biber
  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • Tuz, karabiber

Yapılışı:

  1. Kuru patlıcan ve biberleri haşlayın.
  2. Soğanı zeytinyağında kavurun, pirinci ekleyip kavurmaya devam edin.
  3. Salça, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın.
  4. Harcı patlıcan ve biberlerin içine doldurun.
  5. Tencereye dizip zeytinyağı ve su ekleyerek pişirin.

Tüketim Ayları: Tüm yıl 

Faydaları: Lif açısından zengindir, sindirimi kolaylaştırır.

21. Cacık

Malzemeler:

  • 2 su bardağı yoğurt
  • 2 adet salatalık
  • 2 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Tuz, nane

Yapılışı:

  1. Salatalıkları rendeleyin.
  2. Yoğurt, rendelenmiş salatalık, ezilmiş sarımsak, zeytinyağı, tuz ve naneyi karıştırın.
  3. Soğuk servis yapın.

Tüketim Ayları: Tüm yıl 

Faydaları: Sindirimi kolaylaştırır, serinletici bir etkisi vardır.

22. Zeytinyağlı Sarma

Malzemeler:

  • 500 gram asma yaprağı
  • 2 su bardağı pirinç
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 demet dereotu
  • 1 limonun suyu
  • Tuz, karabiber

Yapılışı:

  1. Pirinci haşlayın.
  2. Soğanı zeytinyağında kavurun, pirinci ekleyin.
  3. Dereotu, tuz ve karabiber ekleyin.
  4. Asma yapraklarını sıcak suda bekletip yumuşatın.
  5. Harcı yaprakların içine koyup sarın.
  6. Tencereye dizin, üzerine limon suyu ve su ekleyip pişirin.

Tüketim Ayları: Mayıs - Eylül 

Faydaları: Hafif ve sağlıklıdır, lif açısından zengindir.

23. Çalkama (Cibes Kavurması)

Malzemeler:

  • 1 demet cibes otu
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • Tuz

Yapılışı:

  1. Cibes otunu yıkayıp doğrayın.
  2. Soğanı zeytinyağında kavurun.
  3. Cibes otunu ekleyip kavurun.
  4. Tuz ekleyip karıştırın.

Tüketim Ayları: Kasım - Mart 

Faydaları: Vitamin ve mineral açısından zengindir, bağışıklık sistemini güçlendirir.

24. Radika Salatası

Malzemeler:

  • 1 demet radika otu
  • 2 diş sarımsak
  • 1 limonun suyu
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • Tuz

Yapılışı:

  1. Radika otunu haşlayın ve süzün.
  2. Sarımsağı ezin ve limon suyu ile karıştırın.
  3. Radika otuna zeytinyağı ve sarımsaklı karışımı ekleyin.

Tüketim Ayları: Mart - Kasım 

Faydaları: Antioksidanlar açısından zengindir, sindirimi kolaylaştırır.

25. Izgara Levrek

Malzemeler:

  • 2 adet levrek
  • 2 diş sarımsak
  • 1 limonun suyu
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • Tuz, karabiber

Yapılışı:

  1. Levrekleri temizleyin ve sarımsak, limon suyu, zeytinyağı, tuz ve karabiberle marine edin.
  2. Izgarada pişirin.
  3. Sıcak servis yapın.

Tüketim Ayları: Tüm yıl 

Faydaları: Omega-3 yağ asitleri açısından zengindir, kalp sağlığını destekler.

26. Kuzu Etli Şevketi Bostan

Malzemeler:

  • 500 gram kuzu eti
  • 1 demet şevketi bostan
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 limonun suyu
  • Tuz, karabiber

Yapılışı:

  1. Kuzu etini zeytinyağında kavurun.
  2. Soğanı ekleyip kavurun.
  3. Şevketi bostanı ekleyip pişirin.
  4. Limon suyu, tuz ve karabiber ekleyin.

Tüketim Ayları: Ocak - Mart 

Faydaları: Protein ve mineral açısından zengindir, besleyicidir.

27. Keşkek

Malzemeler:

  • 500 gram buğday
  • 500 gram kuzu eti
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • Tuz, karabiber

Yapılışı:

  1. Buğdayı ve eti bir gece önceden suda bekletin.
  2. Soğanı zeytinyağında kavurun.
  3. Buğday ve eti ekleyip pişirin.
  4. Tuz ve karabiber ekleyin.

Tüketim Ayları: Tüm yıl 

Faydaları: Protein ve karbonhidrat açısından zengindir, enerji verir.

28. Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması

Malzemeler:

  • 10 adet kuru patlıcan
  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • Tuz, karabiber

Yapılışı:

  1. Kuru patlıcanları haşlayın.
  2. Soğanı zeytinyağında kavurun, pirinci ekleyin.
  3. Salça, tuz ve karabiber ekleyin.
  4. Harcı patlıcanların içine doldurun.
  5. Tencereye dizip zeytinyağı ve su ekleyerek pişirin.

Tüketim Ayları: Tüm yıl 

Faydaları: Lif açısından zengindir, sindirimi kolaylaştırır.

29. Pazı Kavurması

Malzemeler:

  • 1 demet pazı
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 2 adet domates
  • Tuz, karabiber

Yapılışı:

  1. Pazıyı doğrayın.
  2. Soğanı zeytinyağında kavurun, domatesi ekleyin.
  3. Pazıyı ekleyip kavurun.
  4. Tuz ve karabiber ekleyin.

Tüketim Ayları: Nisan - Kasım 

Faydaları: Vitamin ve mineral açısından zengindir, bağışıklık sistemini güçlendirir.

30. Sürpriz Börek

Malzemeler:

  • 1 paket yufka
  • 500 gram lor peyniri
  • 1 demet dereotu
  • 1 su bardağı süt
  • 1/2 su bardağı zeytinyağı
  • 1 yumurta

Yapılışı:

  1. Lor peyniri ve ince doğranmış dereotunu karıştırın.
  2. Süt, zeytinyağı ve yumurtayı çırpın.
  3. Yufkaları bu karışımla ıslatın, peynirli harcı koyup sarın.
  4. Üzerine yumurta sürüp fırında pişirin.

Tüketim Ayları: Tüm yıl 

Faydaları: Protein ve kalsiyum açısından zengindir, doyurucudur.

31. Zeytinyağlı Barbunya

Malzemeler:

  • 500 gram barbunya
  • 2 adet domates
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • Tuz, su

Yapılışı:

  1. Barbunyayı haşlayın ve süzün.
  2. Soğanı zeytinyağında kavurun, domatesi ekleyin.
  3. Barbunyayı ekleyip pişirin.
  4. Tuz ekleyip karıştırın.

Tüketim Ayları: Haziran - Eylül 

Faydaları: Lif ve protein açısından zengindir, sindirimi kolaylaştırır.

32. Mücver

Malzemeler:

  • 3 adet kabak
  • 2 adet yumurta
  • 1 su bardağı un
  • 1 demet dereotu
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • Tuz, karabiber

Yapılışı:

  1. Kabakları rendeleyin ve suyunu sıkın.
  2. Yumurta, un, doğranmış dereotu, tuz ve karabiberi ekleyin.
  3. Karışımdan kaşık kaşık alıp kızgın zeytinyağında kızartın.

Tüketim Ayları: Mayıs - Ekim 

Faydaları: Düşük kalorilidir, vitamin açısından zengindir.

33. Enginar Dolması

Malzemeler:

  • 4 adet enginar
  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 limonun suyu
  • Tuz, karabiber

Yapılışı:

  1. Enginarları temizleyin ve içlerini boşaltın.
  2. Soğanı zeytinyağında kavurun, pirinci ekleyin.
  3. Tuz ve karabiber ekleyin.
  4. Harcı enginarların içine doldurun.
  5. Limon suyu ekleyip pişirin.

Tüketim Ayları: Nisan - Haziran 

Faydaları: Antioksidanlar açısından zengindir, sindirimi kolaylaştırır.

34. Kabak Çiçeği Dolması

Malzemeler:

  • 20 adet kabak çiçeği
  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 demet dereotu
  • Tuz, karabiber

Yapılışı:

  1. Kabak çiçeklerini yıkayıp temizleyin.
  2. Soğanı zeytinyağında kavurun, pirinci ekleyin.
  3. Tuz, karabiber ve doğranmış dereotunu ekleyin.
  4. Harcı çiçeklerin içine doldurun ve buharda pişirin.

Tüketim Ayları: Haziran - Ağustos 

Faydaları: Hafif ve sağlıklıdır, vitamin açısından zengindir.

35. Balık Buğulama

Malzemeler:

  • 1 kg balık (levrek, çipura)
  • 2 adet domates
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 limonun suyu
  • Tuz, karabiber

Yapılışı:

  1. Balıkları temizleyin ve doğrayın.
  2. Soğan ve sarımsağı zeytinyağında kavurun, domatesi ekleyin.
  3. Balıkları ekleyip pişirin.
  4. Limon suyu, tuz ve karabiber ekleyin.

Tüketim Ayları: Tüm yıl 

Faydaları: Omega-3 açısından zengindir, kalp sağlığını destekler.

36. Girit Kurabiyesi

Malzemeler:

  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • 4 su bardağı un
  • 1 limon kabuğu rendesi

Yapılışı:

  1. Zeytinyağı, toz şeker ve yoğurdu karıştırın.
  2. Karbonat ve unu ekleyin.
  3. Limon kabuğu rendesini ekleyin.
  4. Hamurdan parçalar koparıp şekil verin ve fırında pişirin.

Tüketim Ayları: Tüm yıl 

Faydaları: Enerji verir, tatlı ihtiyacını karşılar.

37. Taze Fasulye

Malzemeler:

  • 500 gram taze fasulye
  • 2 adet domates
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • Tuz, su

Yapılışı:

  1. Fasulyeleri doğrayın.
  2. Soğanı zeytinyağında kavurun, domatesi ekleyin.
  3. Fasulyeleri ekleyip pişirin.
  4. Tuz ve su ekleyip pişirin.

Tüketim Ayları: Haziran - Eylül 

Faydaları: Lif açısından zengindir, sindirimi kolaylaştırır.

38. Zeytinyağlı Enginar

Malzemeler:

  • 4 adet enginar
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 2 adet havuç
  • 1 limonun suyu
  • Tuz, su

Yapılışı:

  1. Enginarları temizleyin ve doğrayın.
  2. Soğanı zeytinyağında kavurun, havucu ekleyin.
  3. Enginarları ekleyip pişirin.
  4. Limon suyu ve tuz ekleyip karıştırın.

Tüketim Ayları: Nisan - Haziran 

Faydaları: Antioksidanlar açısından zengindir, sindirimi kolaylaştırır.

39. Bakla Fava

Malzemeler:

  • 2 su bardağı kuru bakla
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 limonun suyu
  • Tuz

Yapılışı:

  1. Baklaları haşlayın ve süzün.
  2. Soğanı zeytinyağında kavurun.
  3. Baklaları ekleyip püre haline getirin.
  4. Limon suyu ve tuz ekleyin.

Tüketim Ayları: Tüm yıl 

Faydaları: Protein açısından zengindir, sindirim sistemini destekler.

40. Börülce Salatası

Malzemeler:

  • 500 gram börülce
  • 2 adet domates
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 limonun suyu
  • Tuz

Yapılışı:

  1. Börülceleri haşlayıp süzün.
  2. Domates ve soğanı doğrayın.
  3. Zeytinyağı, limon suyu ve tuzu ekleyin.
  4. Börülceleri karıştırın.

Tüketim Ayları: Mayıs - Eylül 

Faydaları: Lif ve protein açısından zengindir.

41. Arapsaçı Kavurması

Malzemeler:

  • 1 demet arapsaçı otu
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • Tuz, karabiber

Yapılışı:

  1. Arapsaçını yıkayıp doğrayın.
  2. Soğanı zeytinyağında kavurun.
  3. Arapsaçını ekleyip kavurun.
  4. Tuz ve karabiber ekleyin.

Tüketim Ayları: Kasım - Mart 

Faydaları: Vitamin ve mineral açısından zengindir, sindirimi kolaylaştırır.

42. Girit Kabağı Dolması

Malzemeler:

  • 4 adet Girit kabağı
  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 demet dereotu
  • Tuz, karabiber

Yapılışı:

  1. Kabakları oyup içini çıkarın.
  2. Soğanı zeytinyağında kavurun, pirinci ekleyin.
  3. Dereotu, tuz ve karabiber ekleyin.
  4. Harcı kabakların içine doldurun ve pişirin.

Tüketim Ayları: Haziran - Eylül 

Faydaları: Vitamin ve mineral açısından zengindir, hafif ve sağlıklıdır.

43. Zeytinyağlı Bakla

Malzemeler:

  • 500 gram taze bakla
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 limonun suyu
  • Tuz, su

Yapılışı:

  1. Baklaları doğrayın.
  2. Soğanı zeytinyağında kavurun.
  3. Baklaları ekleyip pişirin.
  4. Limon suyu ve tuz ekleyin.

Tüketim Ayları: Nisan - Haziran 

Faydaları: Lif ve protein açısından zengindir, sindirimi kolaylaştırır.

44. Çipura Izgara

Malzemeler:

  • 2 adet çipura
  • 2 diş sarımsak
  • 1 limonun suyu
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • Tuz, karabiber

Yapılışı:

  1. Çipuraları temizleyin ve sarımsak, limon suyu, zeytinyağı, tuz ve karabiberle marine edin.
  2. Izgarada pişirin.
  3. Sıcak servis yapın.

Tüketim Ayları: Tüm yıl 

Faydaları: Omega-3 yağ asitleri açısından zengindir, kalp sağlığını destekler.

45. Börülce Ekşilemesi

Malzemeler:

  • 500 gram börülce
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1 limonun suyu
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • Tuz

Yapılışı:

  1. Börülceleri haşlayıp süzün.
  2. Soğan ve sarımsağı zeytinyağında kavurun.
  3. Börülceleri ekleyip kavurun.
  4. Limon suyu ve tuz ekleyin.

Tüketim Ayları: Mayıs - Eylül 

Faydaları: Lif ve protein açısından zengindir, sindirimi kolaylaştırır.

46. Hibeş

Malzemeler:

  • 1 su bardağı tahin
  • 2 diş sarımsak
  • 1 limonun suyu
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • Tuz, kimyon

Yapılışı:

  1. Tahin, ezilmiş sarımsak, limon suyu, zeytinyağı, tuz ve kimyonu karıştırın.
  2. Karışımı servis tabağına alın ve üzerine zeytinyağı gezdirin.

Tüketim Ayları: Tüm yıl 

Faydaları: Omega-3 ve protein açısından zengindir, enerji verir.

47. İzmir Köfte

Malzemeler:

  • 500 gram kıyma
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 dilim bayat ekmek içi
  • 1 yumurta
  • Tuz, karabiber
  • 3 adet domates
  • 2 adet patates
  • 1 çay bardağı zeytinyağı

Yapılışı:

  1. Kıyma, rendelenmiş soğan, ekmek içi, yumurta, tuz ve karabiberi yoğurun.
  2. Köfte şekli verip kızartın.
  3. Domates ve patatesleri dilimleyin.
  4. Fırın tepsisine köfteleri, domatesleri ve patatesleri dizin.
  5. Zeytinyağı ekleyip fırında pişirin.

Tüketim Ayları: Tüm yıl 

Faydaları: Protein açısından zengindir, doyurucudur.

48. Kuru Börülce Salatası

Malzemeler:

  • 2 su bardağı kuru börülce
  • 2 adet domates
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 limonun suyu
  • Tuz

Yapılışı:

  1. Kuru börülceleri haşlayıp süzün.
  2. Domates ve soğanı doğrayın.
  3. Zeytinyağı, limon suyu ve tuzu ekleyin.
  4. Börülceleri karıştırın.

Tüketim Ayları: Tüm yıl 

Faydaları: Lif ve protein açısından zengindir.

49. Kuzu İncik Haşlama

Malzemeler:

  • 4 adet kuzu incik
  • 2 adet kuru soğan
  • 2 adet havuç
  • 2 diş sarımsak
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • Tuz, karabiber, su

Yapılışı:

  1. Kuzu incikleri yıkayıp tencereye alın.
  2. Soğan, havuç ve sarımsakları doğrayıp ekleyin.
  3. Zeytinyağı, tuz, karabiber ve su ekleyin.
  4. Etler yumuşayana kadar pişirin.

Tüketim Ayları: Tüm yıl 

Faydaları: Protein açısından zengindir, besleyicidir.

50. Ebegümeci Salatası

Malzemeler:

  • 1 demet ebegümeci
  • 2 diş sarımsak
  • 1 limonun suyu
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • Tuz

Yapılışı:

  1. Ebegümecini haşlayıp süzün.
  2. Sarımsağı ezin ve limon suyu ile karıştırın.
  3. Ebegümeci üzerine zeytinyağı ve sarımsaklı karışımı ekleyin.

Tüketim Ayları: Mart - Kasım 

Faydaları: Antioksidanlar açısından zengindir, sindirimi kolaylaştırır.

51. Zeytinyağlı Lahana Sarması

Malzemeler:

  • 1 adet beyaz lahana
  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 demet dereotu
  • Tuz, karabiber

Yapılışı:

  1. Lahanayı yaprak yaprak ayırıp haşlayın.
  2. Soğanı zeytinyağında kavurun, pirinci ekleyin.
  3. Dereotu, tuz ve karabiber ekleyin.
  4. Harcı lahana yapraklarına sarın.
  5. Tencereye dizip zeytinyağı ve su ekleyerek pişirin.

Tüketim Ayları: Tüm yıl 

Faydaları: Lif açısından zengindir, sindirimi kolaylaştırır.

52. Lor Peynirli Kabak Çiçeği Dolması

Malzemeler:

  • 20 adet kabak çiçeği
  • 1 su bardağı lor peyniri
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • Tuz, karabiber

Yapılışı:

  1. Kabak çiçeklerini yıkayıp temizleyin.
  2. Soğanı zeytinyağında kavurun.
  3. Lor peyniri, tuz ve karabiber ekleyin.
  4. Harcı çiçeklerin içine doldurun ve buharda pişirin.

Tüketim Ayları: Haziran - Ağustos 

Faydaları: Protein açısından zengindir, hafif ve sağlıklıdır.

53. Kumpir

Malzemeler:

  • 4 adet büyük boy patates
  • 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
  • 1 su bardağı zeytinyağlı garnitür (mısır, bezelye, havuç)
  • 1/2 su bardağı yoğurt
  • Tuz, karabiber

Yapılışı:

  1. Patatesleri fırında pişirin.
  2. Patateslerin içine kaşar peyniri, garnitür, yoğurt, tuz ve karabiber ekleyin.
  3. Karıştırıp servis yapın.

Tüketim Ayları: Tüm yıl 

Faydaları: Enerji verir, çeşitli malzemelerle besleyicidir.

54. Zeytinyağlı Pazı

Malzemeler:

  • 1 demet pazı
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 2 adet domates
  • Tuz, karabiber

Yapılışı:

  1. Pazıyı doğrayıp haşlayın.
  2. Soğanı zeytinyağında kavurun, domatesi ekleyin.
  3. Pazıyı ekleyip pişirin.
  4. Tuz ve karabiber ekleyin.

Tüketim Ayları: Nisan - Kasım 

Faydaları: Vitamin ve mineral açısından zengindir.

55. Enginar Kalbi

Malzemeler:

  • 6 adet enginar kalbi
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 limonun suyu
  • 1 diş sarımsak
  • Tuz

Yapılışı:

  1. Enginar kalbini temizleyin.
  2. Sarımsağı ezip zeytinyağı ve limon suyu ile karıştırın.
  3. Enginar kalplerini bu karışımla marine edin.
  4. Fırında pişirin.

Tüketim Ayları: Nisan - Haziran 

Faydaları: Antioksidanlar açısından zengindir, sindirimi kolaylaştırır.

56. Karnıyarık

Malzemeler:

  • 4 adet patlıcan
  • 300 gram kıyma
  • 2 adet domates
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • Tuz, karabiber

Yapılışı:

  1. Patlıcanları kızartın ve ortasını açın.
  2. Kıymayı soğan ve domatesle kavurun.
  3. Tuz ve karabiber ekleyin.
  4. Kızartılmış patlıcanlara kıymalı harcı doldurun ve fırında pişirin.

Tüketim Ayları: Tüm yıl 

Faydaları: Protein ve vitamin açısından zengindir, doyurucudur.

57. Zeytinyağlı Kısır

Malzemeler:

  • 2 su bardağı ince bulgur
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 adet limon suyu
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 demet taze soğan
  • 1/2 demet maydanoz
  • Tuz

Yapılışı:

  1. Bulguru sıcak suyla ıslatıp şişirin.
  2. Zeytinyağı, limon suyu, biber salçası ve tuzu ekleyin.
  3. Taze soğan ve maydanozu doğrayıp ekleyin.
  4. Karıştırıp servis yapın.

Tüketim Ayları: Tüm yıl 

Faydaları: Lif ve vitamin açısından zengindir.

58. Karnabahar Kızartması

Malzemeler:

  • 1 karnabahar
  • 1 su bardağı un
  • 2 adet yumurta
  • Tuz, karabiber
  • Kızartmak için sıvı yağ

Yapılışı:

  1. Karnabaharı küçük parçalara ayırın ve haşlayın.
  2. Un, yumurta, tuz ve karabiberi karıştırın.
  3. Karnabaharları bu karışıma bulayıp kızartın.

Tüketim Ayları: Ekim - Mart 

Faydaları: Vitamin açısından zengindir, sağlıklı atıştırmalık olarak tüketilebilir.

59. Kısır

Malzemeler:

  • 2 su bardağı ince bulgur
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 limonun suyu
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 demet taze soğan
  • 1/2 demet maydanoz
  • Tuz, pul biber

Yapılışı:

  1. Bulguru sıcak suyla ıslatıp şişirin.
  2. Zeytinyağı, limon suyu, biber salçası ve tuzu ekleyin.
  3. Doğranmış taze soğan ve maydanozu ekleyin.
  4. Karıştırıp servis yapın.

Tüketim Ayları: Tüm yıl 

Faydaları: Lif ve vitamin açısından zengindir.

60. Çılbır

Malzemeler:

  • 4 adet yumurta
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 2 diş sarımsak
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • Pul biber, tuz

Yapılışı:

  1. Yumurtaları kaynatın.
  2. Yoğurdu sarımsakla karıştırın.
  3. Yumurta üzerine yoğurt karışımını ekleyin.
  4. Zeytinyağını pul biberle ısıtıp yumurtanın üzerine dökün.

Tüketim Ayları: Tüm yıl 

Faydaları: Protein açısından zengindir, besleyicidir.

61. İskorpit Balığı

Malzemeler:

  • 2 adet iskorpit balığı
  • 2 diş sarımsak
  • 1 limonun suyu
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • Tuz, karabiber

Yapılışı:

  1. Balıkları temizleyin ve sarımsak, limon suyu, zeytinyağı, tuz ve karabiberle marine edin.
  2. Izgarada pişirin.

Tüketim Ayları: Tüm yıl 

Faydaları: Omega-3 yağ asitleri açısından zengindir, kalp sağlığını destekler.

62. Kabak Tatlısı

Malzemeler:

  • 1 kg kabak
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1/2 çay bardağı ceviz içi
  • 1/2 çay bardağı hindistan cevizi

Yapılışı:

  1. Kabağı dilimleyip şekerle haşlayın.
  2. Kabakları bir servis tabağına dizin.
  3. Üzerine ceviz ve hindistan cevizi serpin.

Tüketim Ayları: Eylül - Kasım 

Faydaları: Vitamin açısından zengindir, tatlı ihtiyacını karşılar.

63. Çökelekli Börek

Malzemeler:

  • 1 paket yufka
  • 250 gram çökelek
  • 1/2 su bardağı zeytinyağı
  • 1 yumurta
  • Tuz, karabiber

Yapılışı:

  1. Çökelek, tuz ve karabiberi karıştırın.
  2. Yufkaların arasına çökelek karışımını koyup börek şeklinde sarın.
  3. Üzerine yumurta sürüp fırında pişirin.

Tüketim Ayları: Tüm yıl 

Faydaları: Protein ve kalsiyum açısından zengindir.

64. Zeytinyağlı Karnabahar

Malzemeler:

  • 1 karnabahar
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 limonun suyu
  • 2 diş sarımsak
  • Tuz, karabiber

Yapılışı:

  1. Karnabaharı küçük parçalara ayırın ve haşlayın.
  2. Sarımsağı ezip zeytinyağı ve limon suyu ile karıştırın.
  3. Karnabaharı bu karışımla karıştırın.

Tüketim Ayları: Ekim - Mart 

Faydaları: Vitamin ve mineral açısından zengindir, sindirimi kolaylaştırır.

Ege Bölgesi yemekleri, genellikle taze ve mevsiminde malzemelerle hazırlanır, bu da hem lezzet hem de sağlık açısından önemli faydalar sağlar. Bu yemekler, dengeli ve sağlıklı beslenmeyi desteklerken aynı zamanda bölgenin kültürel mirasını da yansıtır.

BURAYA EKLENMEYE DEVAM EDİLECEK

Tags:

Beğenebilirsin

Daha fazla göster
klasik yemekler

Yorum Gönder

0Yorumlar

Yorum Gönder (0)
Diğer uygulamalarla paylaşın
Kopyala Yayın Bağlantısı