Bahçeperim - Çay Bilgesi...

Sevgililer Günü için özel tarifler etkinliği yapılıyor. Ev sahibimiz; “Lezzet Beşlisi”. Ben de kırmızısı bol bir salata hazırladım.


Her zamanki gibi hikayesi olan bir lezzet. Eski Türk filmleri de bu noktada ilham kaynağı oldu.


Türkan Şoray’ın köylü güzeli olduğu bir film vardı. Yanlış da hatırlayabilirim. Küçük Bey’i Kartal Tibet oynamıştı. Hulusi Kentmen de ne tonton bir babadır. Eskiler başka mı? Yoksa hafızamızın bir oyunu mu?

Köylü Güzeli Salatası 

Köylü Güzeli Salatası Malzemeleri 

Tabii, salatanın malzemeleri ismiyle örtüştü. Bakalım, “köylü güzeli salatası” içine neler koymuşum?


Köylü Güzeli Salatası:


200 gr mantar


10-15 tane kuru domates


4-5 tane yer elması


1 kase mısır


Dereotu, tere, roka, taze nane


2-3 kaşık tahin


Limon, nar ekşisi




Hikayeye başlayalım:





Köyün beyinin şımarık ve yakışıklı bir oğlu vardır. Her yerde adı geçtiği gibi göze de çarpar. Küçük beyimiz mantar, diyoruz. Küçük Bey, okumak için köy dışına gidince; tam bir “kültür mantarı” olmuştur.


Bey babasının yanına döndüğünde ukalalığı artmış, burnundan kıl aldırmaz birine dönmüştür. Ne demiştik: Kültür Mantarı.


Kültür mantarının, beşik kertmesi vardır. O da “kırma zeytin.” Kırma zeytin, iyi niyetli ve güzeldir. Yalnız, okumadığı için hareketlerinde incelik yoktur.


Kültür mantarı onunla karşılaştığında şaşırır. “Bu güzelliğe bu patavatsızlık.” Hele onunla evleneceğini duyduğunda inanamaz. Hem bu devirde böyle adetler de neymiş!?

Kırma Zeytin 

Konuya, Bey babamız karışır. Köylü güzeline bir form vermesi için hocalar tutulur. Kültür mantarına göz kulak olması içinde “mısır kâhyayı” iş başına verir.


Kültür mantarının, okuldan arkadaşları çıkagelir. Onlar yer elmasıdır. Birkaç kötü karakter olacak ki ortalık karışsın. Değil mi?


Kuru domatesler de “kırma zeytinin” yakınlarıdır. Kırma zeytinin ne zaman canı sıkılsa, üzülse onu yüreklendirir. Hatırlarsanız; Türkan Şoray kafasının üzerine kitapları koyup düzgün yürümeye çalışırdı.


Öyle böyle derken bir gün “kırma zeytin” o kadar güzel bir halde çıkar ki kimse onun değişimine inanamaz. Hem güzel, hem kibar. Olmuş bir peri.

Türkan Şoray 

Kültür mantarı, kırma zeytine âşık olur. Düğünleri üç gün üç gece sürer. Ne de olsa: Şimdi, ekonomi zamanıdır.


Köylü Güzeli Salatası Yapılışı:


Mantarları bir kase mısırla haşlayalım. Yer elmasını, incecik kıyalım. Kuru domatesleri de sıcak suda bekletelim. Hem tuzu gitsin hem de doğrayabilelim. Kırma zeytinleri salataya ekleyelim.

Tahin Limon 

Tahin bir kenarda yağ, limon, nar ekşisi ve kırmızı pulbiberle karıştırırız. Salata sosunu hazırlıyoruz.


Bu arada, benim zeytinyağım ve nar ekşim; “İlim İlmek” bloğundan. “Ebruli Günler” blogu “hediyeleşme etkinliği” ile eşleşmiştik. Kendisine, yeniden teşekkür ederim.

İlim İlmekten İki Şişe 

Mantar, yer elması, mısır ve kırma zeytinden oluşan salataya tahin sosuyla karıştırıyoruz.


Ben en azından bir altı saat bekleyin diyorum. Sos salatayla bütünleşsin.


Yeşilliklerle tuzu da salataya ekleyince; “Köylü Güzeli” salatamız sunuma hazır hale geliyor. Afiyet olsun. İsteyenler, hiç dinlendirmeden de tüketebilir. Yalnız, aradaki lezzet farkını tadınca anlayacaksınız.


Herkese sevgilerimle. “Sevgililer Gününüz Kutlu Olsun.” Sevdikleriniz yanınızda, sevmedikleriniz uzakta kalsın.