Bahçeperim - Çay Bilgesi...

İki yayın öncesine bakarsanız; geçmiş yüzyıllarda Anadolu’nun bir çok yerinde kışın yapılan “helva sohbeti” konusunu yazmıştım. Hatta kadınlar arasında bir çeşit “helva falı” şeklinde manile söylendiğini eklemiştim.

Egem Un,  blog buluşmasında jest yaptı. Ben de “Egem Un” ile un helvası yaparak mani söyleme geleneğini hatırlatmak istedim.

Bu güzel etkinliğe katılan harika blogger dostlarıma teşekkür ederim. Toplamda altı kişi cevap vermiş. Un helvasını Iraz Ana –annemle- yaptık, ardından manileri sıraladım.

Egem Un

Un Helvası yapım aşamalarını da anlatalım. Geçen sefer bir tarif de istenmişti.

Un Helvası:

 1 Çay Bardağı Sıvı Yağ

4 Yemek Kaşığı Tereyağı

2, Su Bardağı Egem Un

2,5 Su Bardağı Şeker

3,5 Su Bardağı Su

Süslemek İçin: Fındık, Ceviz.

Sıvıyağ ile tereyağını tencereye alıp eritiyoruz. Öbür yanada şekeri ve suyu tencerede kaynatıyoruz. Unumuzu ekleyip besmeleyle karıştırıyoruz. Unu “Vav Harfi” şeklinde karıştırırsak belki muradımızda olur. Vav harfinin özelliğini geçmiş yazıya bir göz atın.  Evet tatlı bir kahverengi hale dönünce sıcak şerbetin bir kısmını una katarız. Buharları üzerinde hızlı hızlı şerbeti yedirelim. Helva hallenince tenceredeki son şerbetide ekleyip iyice çektirelim. Arada ceviz, fındık da katarız. Helvanın demlenmesini sağlayalım.

Un Helvası Yapım Aşamaları

Manilere başlayalım:

Gülay’cığım senin manin:

Ah palyoço

Gülen ayva ağlayan narsın

Karartma sen hiç kalbini

Yasın bitecek, şansın yakında dönecek.

Sevgili Adadenizi “Saadet Uslu” sıra senin maninde:

Daldan dala gezersin.

Işığı camdan süzersin.

İleride olanları

Fotoğraftan gösterirsin.

Şafak Hanımcığım sizin de maniniz:

Şişede gül bozulmaz.

Dert kağıda yazılmaz.

Bu Allah’ın yazısıdır,

Yazılanlar bozulmaz.

Un Helvası Şerbetlenirken

Arkeorehber şimdi senin manin de:

Görürüm bir fatih

Vermiş elini omzuna

Geçerken geçmişin yolundan

Geleceğe bir ışık vuracak.

Oytunla Hayat, Şebo’cuğum:

Bir çift göz bakar derinden

Baykuş gibi izler uzaktan

Dönsen yüzüne baksan

Neşeyle gelecek yanına.

Artık o geleni bana da haber verirsin.

Evet, Reyhane bakalım sen sevecek misin? Sıra sende:

Ay aşar geçip gider

Gözlerin dalıp gider

Fillerin diyarından

Gelecek sana güzel haber.

Mani Sahipleri

Yayını biraz geciktirsem de manilerden biri dışında hepsini kendim yazdım. Umarım seversiniz. Yeni yılınız size uğurlu gelsin. Bir yazının sonuna daha geldik.

Herkese bol kahkahalı keyifli günler diliyorum.