Akdeniz Bölgesi Mutfağından Yemekler ve Tarifleri

Temmuz 09, 2024
0

Akdeniz Bölgesi, Türkiye'nin güney sahilinde yer alan, zengin tarihi ve kültürel mirasıyla tanınan bir bölgedir. Bu bölgenin mutfağı, taze sebzeler, zeytinyağı, deniz ürünleri ve otlarla ünlüdür. İşte Akdeniz Bölgesi'nde yaygın olarak tüketilen bazı yemekler, tarifleri, hangi aylarda tüketileceği ve faydaları hakkında kapsamlı bilgiler:

1. Zeytinyağlı Enginar

Malzemeler:

  • 4 adet enginar
  • 1 adet limon
  • 1 adet havuç
  • 1 adet patates
  • 1 çay bardağı bezelye
  • 1 adet soğan
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • Tuz
  • Şeker

Tarif:

  1. Enginarları limonlu suya koyarak kararmalarını önleyin.
  2. Soğanları zeytinyağında kavurun.
  3. Küp doğranmış havuç, patates ve bezelyeyi ekleyip birkaç dakika kavurun.
  4. Enginarları ekleyip üzerini geçecek kadar su ilave edin.
  5. Tuz ve şeker ekleyip enginarlar yumuşayana kadar pişirin.

Tüketim Zamanı: Mart-Haziran Faydaları: Karaciğer dostu, sindirimi kolaylaştırır.

2. Levrek Buğulama

Malzemeler:

  • 2 adet levrek
  • 2 adet domates
  • 2 adet soğan
  • 1 limon
  • 3 diş sarımsak
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • Defne yaprağı
  • Tuz, karabiber

Tarif:

  1. Levrekleri temizleyin ve yıkayın.
  2. Soğanları halka halka, domatesleri ve limonları dilimleyin.
  3. Zeytinyağını bir tencerede ısıtın, soğan ve sarımsakları ekleyip kavurun.
  4. Domates ve limon dilimlerini ekleyin, ardından levrekleri yerleştirin.
  5. Defne yaprağı, tuz ve karabiber ekleyip kısık ateşte pişirin.

Tüketim Zamanı: Eylül-Şubat Faydaları: Omega-3 yağ asitleri açısından zengin.

3. Humus

Malzemeler:

  • 2 su bardağı nohut
  • 1 çay bardağı tahin
  • 2 limonun suyu
  • 2 diş sarımsak
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • Tuz

Tarif:

  1. Nohutları bir gece önceden suya koyun ve ertesi gün haşlayın.
  2. Haşlanmış nohutları tahin, limon suyu, sarımsak, kimyon ve tuz ile birlikte blendırdan geçirin.
  3. Kıvam alana kadar zeytinyağı ekleyip karıştırın.

Tüketim Zamanı: Yıl boyu Faydaları: Yüksek lif ve protein içerir.

4. İncir Tatlısı

Malzemeler:

  • 10 adet kuru incir
  • 1 su bardağı su
  • 1 su bardağı ceviz içi
  • 1 çay bardağı bal

Tarif:

  1. Kuru incirleri ılık suda yumuşayana kadar bekletin.
  2. İncirlerin içine cevizleri yerleştirin.
  3. Bal ile karıştırdığınız suyu incirlerin üzerine dökün ve ılıtın.

Tüketim Zamanı: Yıl boyu Faydaları: Yüksek lif içerir, enerji verir.

5. Şakşuka

Malzemeler:

  • 2 adet patlıcan
  • 2 adet yeşil biber
  • 2 adet domates
  • 1 adet soğan
  • 3 diş sarımsak
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • Tuz, karabiber

Tarif:

  1. Patlıcanları küp küp doğrayıp tuzlu suda bekletin.
  2. Soğan ve sarımsağı zeytinyağında kavurun.
  3. Yeşil biber ve patlıcanları ekleyip kavurun.
  4. Domatesleri ekleyip tuz ve karabiber ilave edin, pişirin.

Tüketim Zamanı: Yaz ayları Faydaları: Vitamin ve mineral açısından zengin.

6. Kabak Çiçeği Dolması

Malzemeler:

  • 20 adet kabak çiçeği
  • 1 su bardağı pirinç
  • 2 adet soğan
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • Dereotu
  • Tuz, karabiber

Tarif:

  1. Soğanları zeytinyağında kavurun.
  2. Pirinci ekleyip kavurun, su ekleyip pişirin.
  3. Dereotu, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın.
  4. Kabak çiçeklerini doldurup buharda pişirin.

Tüketim Zamanı: İlkbahar Faydaları: Hafif ve besleyici.

7. Babagannuş (Patlıcan Salatası)

Malzemeler:

  • 2 adet patlıcan
  • 2 diş sarımsak
  • 1 çay bardağı tahin
  • 1 limonun suyu
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • Tuz, kimyon

Tarif:

  1. Patlıcanları közleyin ve soyun.
  2. Patlıcanları doğrayıp tahin, limon suyu, sarımsak, zeytinyağı, tuz ve kimyonla karıştırın.

Tüketim Zamanı: Yaz ayları Faydaları: Yüksek lif ve vitamin içerir.

8. Fava

Malzemeler:

  • 2 su bardağı kuru bakla
  • 1 adet soğan
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • Dereotu
  • Tuz, şeker

Tarif:

  1. Baklayı haşlayıp püre haline getirin.
  2. Soğanı zeytinyağında kavurun, baklayı ekleyin.
  3. Tuz ve şeker ekleyip karıştırın.
  4. Üzerine dereotu serpip soğuk servis yapın.

Tüketim Zamanı: İlkbahar Faydaları: Protein ve lif açısından zengin.

9. Girit Ezmesi

Malzemeler:

  • 1 su bardağı lor peyniri
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 2 diş sarımsak
  • 1 avuç ceviz
  • Kekik

Tarif:

  1. Lor peyniri, zeytinyağı, sarımsak ve cevizleri karıştırın.
  2. Kekik ekleyip servis yapın.

Tüketim Zamanı: Yıl boyu Faydaları: Protein ve kalsiyum kaynağı.

10. Cacık

Malzemeler:

  • 2 adet salatalık
  • 2 su bardağı yoğurt
  • 2 diş sarımsak
  • Dereotu
  • Tuz

Tarif:

  1. Salatalıkları rendeleyin.
  2. Yoğurt, sarımsak, tuz ve dereotunu karıştırın.
  3. Salatalıkları ekleyip karıştırın.

Tüketim Zamanı: Yaz ayları Faydaları: Ferahlatıcı ve sindirimi kolaylaştırır.

11. Mücver

Malzemeler:

  • 2 adet kabak
  • 2 adet yumurta
  • 1 su bardağı un
  • 1 demet dereotu
  • Tuz, karabiber
  • Zeytinyağı (kızartmak için)

Tarif:

  1. Kabakları rendeleyip suyunu sıkın.
  2. Yumurta, un, dereotu, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın.
  3. Harcı zeytinyağında kızartın.

Tüketim Zamanı: Yaz ayları Faydaları: Vitamin ve mineral açısından zengin.

12. Kısır

Malzemeler:

  • 2 su bardağı ince bulgur
  • 1 su bardağı sıcak su
  • 2 adet domates
  • 1 adet salatalık
  • 2 adet yeşil biber
  • 1 demet maydanoz
  • 1 demet taze soğan
  • 1 limonun suyu
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • Tuz, karabiber, pul biber

Tarif:

  1. Bulguru sıcak su ile ıslatın ve demlenmesini bekleyin.
  2. Sebzeleri doğrayıp bulgura ekleyin.
  3. Limon suyu, zeytinyağı, tuz, karabiber ve pul biber ekleyip karıştırın.

Tüketim Zamanı: Yaz ayları Faydaları: Lif ve vitamin açısından zengin.

13. Hibeş (Antalya)

Malzemeler:

  • 1 çay bardağı tahin
  • 1 limonun suyu
  • 2 diş sarımsak
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • Tuz
  • Su (kıvam için)

Tarif:

  1. Tahin, limon suyu, ezilmiş sarımsak, kimyon ve tuzu karıştırın.
  2. Kıvam alana kadar su ekleyin ve karıştırın.

Tüketim Zamanı: Yıl boyu Faydaları: Protein ve sağlıklı yağlar içerir.

14. Limonata

Malzemeler:

  • 4 adet limon
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 litre su
  • Nane yaprakları (isteğe bağlı)

Tarif:

  1. Limonların kabuklarını rendeleyin.
  2. Limonların suyunu sıkın.
  3. Şeker ve suyu karıştırıp limon suyu ve rendelenmiş kabukları ekleyin.
  4. Buzdolabında soğutup servis yapın.

Tüketim Zamanı: Yaz ayları Faydaları: C vitamini kaynağı.

15. Domatesli Bulgur Pilavı

Malzemeler:

  • 1 su bardağı bulgur
  • 2 adet domates
  • 1 adet soğan
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • Tuz, karabiber

Tarif:

  1. Soğanı zeytinyağında kavurun.
  2. Domatesleri ekleyip pişirin.
  3. Bulgur ve su ekleyip pişirin.
  4. Tuz ve karabiber ekleyip karıştırın.

Tüketim Zamanı: Yaz ayları Faydaları: Lif ve vitamin açısından zengin.

16. Peynirli Börek

Malzemeler:

  • 3 yufka
  • 1 su bardağı beyaz peynir
  • 1 demet maydanoz
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 yumurta

Tarif:

  1. Yufkaları zeytinyağı ile yağlayın.
  2. Beyaz peynir ve doğranmış maydanozu karıştırın.
  3. Yufkaları peynirli harçla doldurup sarın.
  4. Üzerine yumurta sürüp fırında pişirin.

Tüketim Zamanı: Yıl boyu Faydaları: Protein ve kalsiyum kaynağı.

17. Balık Çorbası

Malzemeler:

  • 2 adet beyaz etli balık (örneğin levrek)
  • 1 adet soğan
  • 2 adet havuç
  • 2 adet patates
  • 1 limon
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • Tuz, karabiber

Tarif:

  1. Balıkları haşlayın, kılçıklarını ayıklayıp doğrayın.
  2. Soğanı zeytinyağında kavurun.
  3. Havuç ve patatesleri ekleyip kavurun.
  4. Balık suyu ve balık etlerini ekleyip pişirin.
  5. Limon suyu, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın.

Tüketim Zamanı: Yıl boyu Faydaları: Omega-3 ve protein açısından zengin.

18. Biber Dolması

Malzemeler:

  • 8 adet dolmalık biber
  • 1 su bardağı pirinç
  • 2 adet domates
  • 1 adet soğan
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • Tuz, karabiber

Tarif:

  1. Soğanı zeytinyağında kavurun.
  2. Pirinci ekleyip kavurun, domates ekleyip pişirin.
  3. Tuz ve karabiber ekleyip karıştırın.
  4. Biberleri doldurup tencereye dizin, su ekleyip pişirin.

Tüketim Zamanı: Yaz ayları Faydaları: Vitamin ve lif açısından zengin.

19. Çıtır Kabak

Malzemeler:

  • 2 adet kabak
  • 1 su bardağı un
  • 2 adet yumurta
  • 1 su bardağı galeta unu
  • Zeytinyağı (kızartmak için)

Tarif:

  1. Kabakları ince dilimleyin.
  2. Un, çırpılmış yumurta ve galeta ununa bulayın.
  3. Zeytinyağında kızartın.

Tüketim Zamanı: Yaz ayları Faydaları: Vitamin ve mineral açısından zengin.

20. Cive (Akdeniz Bölgesi Domates Çorbası)

Malzemeler:

  • 4 adet domates
  • 1 adet soğan
  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 4 su bardağı su
  • Tuz, karabiber

Tarif:

  1. Soğanı zeytinyağında kavurun.
  2. Domatesleri rendeleyip ekleyin.
  3. Su ve pirinci ekleyip pişirin.
  4. Tuz ve karabiber ekleyip karıştırın.

Tüketim Zamanı: Yaz ayları Faydaları: Vitamin ve mineral açısından zengin.

21. Taratorlu Kereviz

Malzemeler:

  • 2 adet kereviz
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 2 diş sarımsak
  • 1 çay bardağı ceviz
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • Tuz

Tarif:

  1. Kerevizleri rendeleyin ve limonlu suda bekletin.
  2. Yoğurt, ezilmiş sarımsak, zeytinyağı ve tuzu karıştırın.
  3. Kerevizleri yoğurtlu karışıma ekleyin ve ceviz serpip servis yapın.

Tüketim Zamanı: Kış ayları Faydaları: Sindirimi kolaylaştırır, lif açısından zengin.

22. Sini Köfte

Malzemeler:

  • 500 g ince bulgur
  • 250 g kıyma
  • 2 adet soğan
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 çay bardağı ceviz içi
  • Tuz, karabiber, kimyon

Tarif:

  1. Bulgur, kıyma ve rendelenmiş soğanı yoğurun.
  2. Ceviz içi, tuz, karabiber ve kimyon ekleyip yoğurmaya devam edin.
  3. Karışımı tepsiye yayın, zeytinyağı sürüp fırında pişirin.

Tüketim Zamanı: Yıl boyu Faydaları: Protein ve enerji kaynağı.

23. Girit Kabağı Dolması

Malzemeler:

  • 6 adet kabak
  • 1 su bardağı pirinç
  • 2 adet soğan
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 demet dereotu
  • Tuz, karabiber

Tarif:

  1. Soğanı zeytinyağında kavurun.
  2. Pirinci ekleyip kavurun, su ekleyip pişirin.
  3. Dereotu, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın.
  4. Kabakları doldurup tencerede pişirin.

Tüketim Zamanı: Yaz ayları Faydaları: Vitamin ve mineral açısından zengin.

24. Biberli Ekmek

Malzemeler:

  • 2 su bardağı un
  • 1 paket kuru maya
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 2 adet kırmızı biber
  • 1 çay kaşığı tuz

Tarif:

  1. Un, maya, zeytinyağı ve tuzu karıştırıp hamur yapın.
  2. Biberleri doğrayıp hamura ekleyin.
  3. Hamuru yoğurup mayalanmasını bekleyin.
  4. Şekil verip fırında pişirin.

Tüketim Zamanı: Yıl boyu Faydaları: Vitamin ve mineral açısından zengin.

25. Kerebiç

Malzemeler:

  • 500 g irmik
  • 200 g tereyağı
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 çay bardağı ceviz içi
  • Tarçın

Tarif:

  1. İrmik, tereyağı, şeker ve sütü karıştırıp yoğurun.
  2. Ceviz içi ve tarçın ekleyip küçük toplar yapın.
  3. Fırında pişirin.

Tüketim Zamanı: Bayram ve özel günler Faydaları: Enerji verici.

26. Balık Kokoreç

Malzemeler:

  • 500 g beyaz etli balık
  • 2 adet yeşil biber
  • 2 adet domates
  • 2 diş sarımsak
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • Tuz, karabiber, kekik

Tarif:

  1. Balığı doğrayıp zeytinyağında kavurun.
  2. Biber, domates ve sarımsak ekleyip pişirin.
  3. Tuz, karabiber ve kekik ekleyip karıştırın.

Tüketim Zamanı: Yıl boyu Faydaları: Omega-3 ve protein açısından zengin.

27. Portakallı Kereviz

Malzemeler:

  • 2 adet kereviz
  • 2 adet portakal
  • 1 adet soğan
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • Tuz

Tarif:

  1. Soğanı zeytinyağında kavurun.
  2. Kereviz ve portakal suyunu ekleyip pişirin.
  3. Tuz ekleyip karıştırın.

Tüketim Zamanı: Kış ayları Faydaları: C vitamini ve lif açısından zengin.

28. Fırında Patlıcan

Malzemeler:

  • 4 adet patlıcan
  • 2 adet domates
  • 2 adet yeşil biber
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • Tuz, karabiber

Tarif:

  1. Patlıcanları dilimleyip zeytinyağında kızartın.
  2. Domates ve biberleri doğrayıp ekleyin.
  3. Tuz ve karabiber ekleyip fırında pişirin.

Tüketim Zamanı: Yaz ayları Faydaları: Lif ve vitamin açısından zengin.

29. Patlıcan Salatası

Malzemeler:

  • 2 adet patlıcan
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 limonun suyu
  • 2 diş sarımsak
  • Tuz

Tarif:

  1. Patlıcanları közleyip soyun.
  2. Patlıcanları doğrayıp zeytinyağı, limon suyu, ezilmiş sarımsak ve tuz ile karıştırın.

Tüketim Zamanı: Yaz ayları Faydaları: Lif ve vitamin açısından zengin.

30. Arapsaçı Kavurması

Malzemeler:

  • 1 demet arapsaçı
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 2 diş sarımsak
  • 1 limonun suyu
  • Tuz

Tarif:

  1. Arapsaçını temizleyip doğrayın.
  2. Zeytinyağında sarımsakla kavurun.
  3. Limon suyu ve tuz ekleyip karıştırın.

Tüketim Zamanı: İlkbahar Faydaları: Sindirimi kolaylaştırır, vitamin açısından zengin.

31. Kuzu Etli Taze Bakla

Malzemeler:

  • 500 g taze bakla
  • 250 g kuzu eti
  • 1 adet soğan
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • Tuz, karabiber

Tarif:

  1. Soğanı zeytinyağında kavurun.
  2. Kuzu etini ekleyip kavurun.
  3. Bakla, tuz ve karabiber ekleyip pişirin.

Tüketim Zamanı: İlkbahar Faydaları: Protein ve lif açısından zengin.

32. Yeşil Zeytin Salatası

Malzemeler:

  • 1 su bardağı yeşil zeytin
  • 1 adet domates
  • 1 adet soğan
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • Limon suyu
  • Tuz, kekik

Tarif:

  1. Zeytinleri doğrayın.
  2. Domates, soğan, zeytinyağı, limon suyu, tuz ve kekik ekleyip karıştırın.

Tüketim Zamanı: Yıl boyu Faydaları: Lif ve sağlıklı yağlar içerir.

33. Turşu Kavurması

Malzemeler:

  • 2 su bardağı karışık turşu
  • 1 adet soğan
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • Pul biber

Tarif:

  1. Soğanı zeytinyağında kavurun.
  2. Turşuyu ekleyip kavurun.
  3. Pul biber ekleyip karıştırın.

Tüketim Zamanı: Kış ayları Faydaları: Probiyotik ve vitamin açısından zengin.

34. Kayısılı Kuzu Tandır

Malzemeler:

  • 500 g kuzu eti
  • 1 su bardağı kuru kayısı
  • 1 adet soğan
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • Tuz, karabiber

Tarif:

  1. Soğanı zeytinyağında kavurun.
  2. Kuzu etini ekleyip kavurun.
  3. Kuru kayısı, tuz ve karabiber ekleyip pişirin.

Tüketim Zamanı: Sonbahar Faydaları: Protein ve vitamin açısından zengin.

35. Mercimekli Börek

Malzemeler:

  • 3 yufka
  • 1 su bardağı haşlanmış mercimek
  • 1 adet soğan
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • Tuz, karabiber

Tarif:

  1. Soğanı zeytinyağında kavurun.
  2. Haşlanmış mercimek, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın.
  3. Yufkaları yağlayıp mercimekli harçla doldurup sarın.
  4. Fırında pişirin.

Tüketim Zamanı: Yıl boyu Faydaları: Protein ve lif kaynağı.

36. Laba Dolması

Malzemeler:

  • 4 adet kuru patlıcan
  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 adet soğan
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı salça
  • Tuz, karabiber, nane

Tarif:

  1. Kuru patlıcanları sıcak suda yumuşatın.
  2. Soğanı zeytinyağında kavurun, pirinç ve salçayı ekleyip kavurun.
  3. Tuz, karabiber ve nane ekleyip karıştırın.
  4. Harcı patlıcanların içine doldurup tencereye dizin, su ekleyip pişirin.

Tüketim Zamanı: Yıl boyu Faydaları: Lif ve vitamin açısından zengin.

37. Toros Kebabı

Malzemeler:

  • 500 g kuzu eti
  • 2 adet patlıcan
  • 2 adet domates
  • 2 adet yeşil biber
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • Tuz, karabiber

Tarif:

  1. Kuzu etini doğrayıp şişe geçirin.
  2. Patlıcan, domates ve biberleri doğrayıp şişe geçirin.
  3. Zeytinyağı, tuz ve karabiberle marine edin.
  4. Izgarada pişirin.

Tüketim Zamanı: Yaz ayları Faydaları: Protein ve vitamin açısından zengin.

38. Tahinli Piyaz

Malzemeler:

  • 2 su bardağı haşlanmış fasulye
  • 1 adet soğan
  • 1 çay bardağı tahin
  • 1 limonun suyu
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • Tuz, karabiber

Tarif:

  1. Soğanı doğrayın.
  2. Tahin, limon suyu, zeytinyağı, tuz ve karabiberi karıştırın.
  3. Fasulye ve soğanı tahinli karışım ile karıştırın.

Tüketim Zamanı: Yıl boyu Faydaları: Protein ve sağlıklı yağlar açısından zengin.

39. Patlıcan Güveç

Malzemeler:

  • 2 adet patlıcan
  • 2 adet domates
  • 1 adet soğan
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 250 g kuşbaşı et
  • Tuz, karabiber

Tarif:

  1. Soğanı zeytinyağında kavurun.
  2. Kuşbaşı eti ekleyip kavurun.
  3. Patlıcan ve domatesleri doğrayıp ekleyin.
  4. Tuz ve karabiber ekleyip güveçte pişirin.

Tüketim Zamanı: Yaz ayları Faydaları: Protein ve lif açısından zengin.

40. Taratorlu Balık

Malzemeler:

  • 2 adet levrek fileto
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 limonun suyu
  • 2 diş sarımsak
  • 1 su bardağı ceviz
  • Tuz, karabiber

Tarif:

  1. Balıkları zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiber ile marine edin.
  2. Fırında pişirin.
  3. Ceviz, sarımsak ve zeytinyağını karıştırıp sos yapın.
  4. Balıkların üzerine sosu dökün.

Tüketim Zamanı: Yıl boyu Faydaları: Omega-3 ve protein açısından zengin.

41. Keşkek

Malzemeler:

  • 2 su bardağı aşurelik buğday
  • 500 g kuzu eti
  • 1 adet soğan
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • Tuz, karabiber

Tarif:

  1. Buğdayı bir gece önceden ıslatın.
  2. Soğanı zeytinyağında kavurun.
  3. Eti ekleyip kavurun, buğdayı ekleyin.
  4. Su ve tuz ekleyip kısık ateşte pişirin.

Tüketim Zamanı: Kış ayları Faydaları: Protein ve lif açısından zengin.

42. Zeytinyağlı Kabak

Malzemeler:

  • 4 adet kabak
  • 1 adet soğan
  • 2 adet domates
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • Tuz, karabiber

Tarif:

  1. Soğanı zeytinyağında kavurun.
  2. Kabakları doğrayıp ekleyin.
  3. Domatesleri doğrayıp ekleyin.
  4. Tuz ve karabiber ekleyip pişirin.

Tüketim Zamanı: Yaz ayları Faydaları: Lif ve vitamin açısından zengin.

43. Fırında Levrek

Malzemeler:

  • 2 adet levrek
  • 1 adet limon
  • 2 diş sarımsak
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • Tuz, karabiber, kekik

Tarif:

  1. Levrekleri temizleyip doğrayın.
  2. Zeytinyağı, limon suyu, sarımsak, tuz, karabiber ve kekik ile marine edin.
  3. Fırında pişirin.

Tüketim Zamanı: Yıl boyu Faydaları: Omega-3 ve protein açısından zengin.

44. Şiş Köfte

Malzemeler:

  • 500 g kıyma
  • 1 adet soğan
  • 1 çay bardağı galeta unu
  • Tuz, karabiber, kimyon

Tarif:

  1. Kıyma, rendelenmiş soğan, galeta unu, tuz, karabiber ve kimyonu yoğurun.
  2. Şişlere dizip ızgarada pişirin.

Tüketim Zamanı: Yaz ayları Faydaları: Protein açısından zengin.

45. Zeytinyağlı Taze Fasulye

Malzemeler:

  • 500 g taze fasulye
  • 2 adet domates
  • 1 adet soğan
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • Tuz, şeker

Tarif:

  1. Soğanı zeytinyağında kavurun.
  2. Fasulyeleri ekleyip kavurun.
  3. Domates, tuz ve şeker ekleyip kısık ateşte pişirin.

Tüketim Zamanı: Yaz ayları Faydaları: Lif ve vitamin açısından zengin.

46. Çökelek Salatası

Malzemeler:

  • 1 su bardağı çökelek
  • 2 adet domates
  • 2 adet yeşil biber
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • Limon suyu, tuz

Tarif:

  1. Domates ve biberleri doğrayın.
  2. Çökelek, zeytinyağı, limon suyu ve tuz ile karıştırın.

Tüketim Zamanı: Yıl boyu Faydaları: Protein ve kalsiyum açısından zengin.

47. Fırında Mücver

Malzemeler:

  • 3 adet kabak
  • 2 adet yumurta
  • 1 çay bardağı un
  • 1 demet dereotu
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • Tuz, karabiber

Tarif:

  1. Kabakları rendeleyip suyunu sıkın.
  2. Yumurta, un, doğranmış dereotu, zeytinyağı, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın.
  3. Karışımı fırın tepsisine döküp pişirin.

Tüketim Zamanı: Yaz ayları Faydaları: Lif ve vitamin açısından zengin.

48. Tahinli Patlıcan

Malzemeler:

  • 2 adet patlıcan
  • 1 çay bardağı tahin
  • 1 limonun suyu
  • 2 diş sarımsak
  • Tuz

Tarif:

  1. Patlıcanları közleyip soyun.
  2. Tahin, limon suyu, ezilmiş sarımsak ve tuzu karıştırın.
  3. Patlıcanları doğrayıp tahinli sos ile karıştırın.

Tüketim Zamanı: Yaz ayları Faydaları: Lif ve sağlıklı yağlar açısından zengin.

49. Kağıt Kebabı

Malzemeler:

  • 500 g kuşbaşı et
  • 2 adet patates
  • 2 adet domates
  • 2 adet yeşil biber
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • Tuz, karabiber

Tarif:

  1. Kuşbaşı et, patates, domates ve biberleri doğrayın.
  2. Tüm malzemeleri zeytinyağı, tuz ve karabiber ile karıştırın.
  3. Yağlı kağıda sarıp fırında pişirin.

Tüketim Zamanı: Yıl boyu Faydaları: Protein ve vitamin açısından zengin.

50. Kabak Tatlısı

Malzemeler:

  • 1 kg kabak
  • 2 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı ceviz
  • 1 çay bardağı tahin

Tarif:

  1. Kabakları dilimleyip şeker ile pişirin.
  2. Üzerine ceviz ve tahin ekleyip servis yapın.

Tüketim Zamanı: Sonbahar ve kış ayları Faydaları: Vitamin ve mineral açısından zengin.

51. Kaymaklı Dondurma

Malzemeler:

  • 1 litre süt
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 çay bardağı salep
  • 200 g kaymak

Tarif:

  1. Süt, şeker ve salepi karıştırıp kaynatın.
  2. Soğuyunca kaymak ekleyip dondurun.

Tüketim Zamanı: Yaz ayları Faydaları: Kalsiyum ve protein açısından zengin.

52. Zeytinyağlı Yaprak Sarma

Malzemeler:

  • 250 g asma yaprağı
  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 adet soğan
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 limonun suyu
  • Tuz, karabiber

Tarif:

  1. Soğanı zeytinyağında kavurun.
  2. Pirinç, tuz ve karabiber ekleyip kavurun.
  3. Harcı yapraklara sarıp tencereye dizin.
  4. Limon suyu ve su ekleyip pişirin.

Tüketim Zamanı: İlkbahar ve yaz ayları Faydaları: Lif ve vitamin açısından zengin.

53. Kuru Patlıcan Dolması

Malzemeler:

  • 10 adet kuru patlıcan
  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 adet soğan
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı salça
  • Tuz, karabiber, nane

Tarif:

  1. Kuru patlıcanları sıcak suda yumuşatın.
  2. Soğanı zeytinyağında kavurun, pirinç ve salçayı ekleyip kavurun.
  3. Tuz, karabiber ve nane ekleyip karıştırın.
  4. Harcı patlıcanların içine doldurup tencereye dizin, su ekleyip pişirin.

Tüketim Zamanı: Yıl boyu Faydaları: Lif ve vitamin açısından zengin.

54. Fıstıklı Pilav

Malzemeler:

  • 2 su bardağı pirinç
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 su bardağı fıstık
  • 1 su bardağı kuş üzümü
  • Tuz, karabiber

Tarif:

  1. Pirinci yıkayıp süzün.
  2. Zeytinyağında fıstıkları kavurun.
  3. Pirinci ekleyip kavurun.
  4. Kuş üzümü, tuz ve karabiber ekleyip su ekleyerek pişirin.

Tüketim Zamanı: Yıl boyu Faydaları: Lif ve vitamin açısından zengin.

55. Izgara Sebze

Malzemeler:

  • 2 adet patlıcan
  • 2 adet kabak
  • 2 adet domates
  • 2 adet biber
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • Tuz, karabiber

Tarif:

  1. Sebzeleri doğrayıp zeytinyağı, tuz ve karabiber ile karıştırın.
  2. Izgarada pişirin.

Tüketim Zamanı: Yaz ayları Faydaları: Lif ve vitamin açısından zengin.

56. Şekerpare

Malzemeler:

  • 2 su bardağı un
  • 1 su bardağı irmik
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 çay bardağı tereyağı
  • 2 adet yumurta
  • 1 paket vanilin
  • 1 paket kabartma tozu
  • Şerbet için: 2 su bardağı şeker, 2 su bardağı su, 1 dilim limon

Tarif:

  1. Un, irmik, şeker, tereyağı, yumurta, vanilin ve kabartma tozunu karıştırıp hamur yapın.
  2. Küçük toplar yapıp fırında pişirin.
  3. Şerbeti kaynatıp soğutun.
  4. Fırından çıkan tatlıları şerbete batırıp servis yapın.

Tüketim Zamanı: Bayram ve özel günler Faydaları: Enerji verici.

57. Mercimek Köftesi

Malzemeler:

  • 1 su bardağı kırmızı mercimek
  • 2 su bardağı ince bulgur
  • 1 adet soğan
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı salça
  • Tuz, kimyon, pul biber

Tarif:

  1. Mercimeği haşlayıp süzün.
  2. Soğanı zeytinyağında kavurun.
  3. Bulguru sıcak su ile ıslatın.
  4. Tüm malzemeleri karıştırıp yoğurun, şekil verin.

Tüketim Zamanı: İlkbahar ve yaz ayları Faydaları: Lif ve protein açısından zengin.

58. Kereviz Salatası

Malzemeler:

  • 1 adet kereviz
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 2 diş sarımsak
  • 1 çay bardağı ceviz
  • Limon suyu, tuz

Tarif:

  1. Kerevizi rendeleyin.
  2. Yoğurt, ezilmiş sarımsak, limon suyu ve tuz ile karıştırın.
  3. Üzerine ceviz serpip servis yapın.

Tüketim Zamanı: Kış ayları Faydaları: Vitamin ve mineral açısından zengin.

59. Menemen

Malzemeler:

  • 4 adet domates
  • 2 adet yeşil biber
  • 4 adet yumurta
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • Tuz, karabiber

Tarif:

  1. Biberleri zeytinyağında kavurun.
  2. Domatesleri ekleyip pişirin.
  3. Yumurtaları kırıp karıştırın.
  4. Tuz ve karabiber ekleyip pişirin.

Tüketim Zamanı: Yıl boyu Faydaları: Protein ve vitamin açısından zengin.

60. Fıstıklı Helva

Malzemeler:

  • 1 su bardağı un
  • 1 su bardağı irmik
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı su
  • 1 çay bardağı tereyağı
  • 1 su bardağı fıstık

Tarif:

  1. Tereyağında unu ve irmiği kavurun.
  2. Şeker ve suyu karıştırıp ekleyin.
  3. Fıstıkları ekleyip karıştırın.
  4. Kısık ateşte pişirin.

Tüketim Zamanı: Bayram ve özel günler Faydaları: Enerji verici.

61. Fırında Etli Patlıcan

Malzemeler:

  • 2 adet patlıcan
  • 250 g kıyma
  • 1 adet soğan
  • 2 adet domates
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • Tuz, karabiber

Tarif:

  1. Patlıcanları doğrayıp tuzlu suda bekletin.
  2. Soğanı zeytinyağında kavurun.
  3. Kıymayı ekleyip kavurun.
  4. Patlıcan, domates, tuz ve karabiber ekleyip fırında pişirin.

Tüketim Zamanı: Yaz ayları Faydaları: Protein ve vitamin açısından zengin.

62. Kremalı Tavuk

Malzemeler:

  • 500 g tavuk göğsü
  • 1 su bardağı krema
  • 1 adet soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • Tuz, karabiber

Tarif:

  1. Soğan ve sarımsağı zeytinyağında kavurun.
  2. Tavukları ekleyip kavurun.
  3. Krema, tuz ve karabiber ekleyip pişirin.

Tüketim Zamanı: Yıl boyu Faydaları: Protein ve sağlıklı yağlar açısından zengin.

Tags:

Beğenebilirsin

Daha fazla göster
Akdeniz Mutfağı

Yorum Gönder

0Yorumlar

Yorum Gönder (0)
Diğer uygulamalarla paylaşın
Kopyala Yayın Bağlantısı