Bahçeperim - Çay Bilgesi...

Yaparken keyif alacağınız ve çevrenizin de tadını seveceği bir salatadır: Süslü Yeşil Mercimek. Kış aylarına; farklı alternatif. Gerçi yaz- kış demeden yaptığım bir salata.

İşyerine Hazırdır

Kilo sorununuz varsa, glüten intoleransı (çölyak) yaşıyorsanız; beslenme konusunda epey dikkatli davranmalısınız. Dışarıda uzun bir gün geçiriyorsanız, gün boyu yediklerinizi kontrol edersiniz. İnsanın canı, yine de illa 'yasak' şeyleri çeker. 'Can bu efendim. Patlıcan değil.' sözlerinizi duyabiliyorum.

Diyet

 Aynı  aslanın, keçinin peşinde koştuğu gibi durumlar, yaşanabilir. Keçinin canı  var da kaçıyor. Yediklerimiz de öyle bir güç yok. 

Bir de şöyle bir durum var: Tüm yasakların reklamları olabildiğince göz alıcı (hipnotize ederek) ve güdüleyici...

Mazaretimizi de akılcı bir şekilde çözdük.

O yüzden biz daha uyanık olacağız. Başbakan'ın söylediği gibi:

'Dış mihraklara kanmayacağız..' Slogan burada çok iyi durdu.

Yeşil mercimekten devam edelim. Onun için:'Kara şimşek' dense de:

ZAYIFLAMAYA ÇALIŞANLAR

GLÜTEN İNTOLERANS (ÇÖLYAK) HASTALARI

HAMİLELER

DİYABET

Sorunu olanların, sofralarında mutlaka bulundurmalılar.

İki önemli özelliği var:

Folik asit içeriyor, lifli bir gıda olduğundan uzun dönemde sindiriliyor. Yani tok kalıyorsunuz, şekeriniz hızlı düşmüyor. Folik asit de: Kansızlık illetiyle birebir ilişkisi olan B12 vitaminidir.

'Yeşil Mercimek sevmiyorum,' deseniz de bu salatayı - seveceğinizi-bitireceğinizi söyleyebilirim.

Süslü Yeşil Mercimek Salatası Hazırlığı

Salata için: 1 Su Bardağı Yeşil Mercimek

3-4 Adet Kırmızı Biber

1 Tatlı Kaşığı Ceviz

5-6 Tane Kornişon Salata

1 Yemek Kaşığı Kapari

Yarım bağ kadar maydanozi dereotu ve nane

Zeytinyağı

Nar Ekşisi

Yeşil mercimeğin hatırı için bir hikaye yazalım. 

Zamanın birinde zenginken fakirliğe düşmüş bir aile varmış. 

Evin hanımı her gün haline ağlarmış. Yakınlarında bir teyze de: 'Bu kadar isyan etme. Hasta olursun.' der.

Kadıncağız, elinde olmadan kendi kendine söylenirmiş. Bir gün, bebeği olacağını da hissedince iyiden iyiye kendini bırakmış. İki gözü iki çeşme ağlamaya başlamış.

Teyze: 'Neyin var? Ne oldu?'

Kadın:' Bu yokluğun üstüne bir de çocuk geliyor. Nasıl ederiz? Bilmemm.Evde de bir bu kaldı.' diyerek; sahandaki yeşil mercimeği gösterir.

Mercimek Ocağa Konulur

Teyze, ona pek manalı bakar: 'Onu, mercimeği fırına vermeden düşünecektin, kızım.' der. Mercimeği aldığı gibi ocağa koyar.

Kadın, şaşkın şaşkın bakar: 'Allah, hayırlı evlat versin. O kısmetiyle geliyor. Gel, bak sana beğenmediğin mercimekten güzel bir salata yapayım da nimete mana bulma.' der.

Kadın: 'Ona ne koyacaksın da salata edeceksin? Evde bir şey yok ki..' der.

Teyze elini tutar. Onu evinin bahçesine götürür. Bahçenin bir köşesinde ceviz ağacı üstünde cevizleriyle dururmuş. Kadın, onun ceviz olduğunu bilmezmiş.

Teyze: Bu ağaçtan ceviz toplayacağız. Sen  ilişme, ben alırım.

Kırmızı Biber

Kadına: 'Kızım sen bunları közleyiver, ben de yeşillikleri yıkayayım.' der. Kadıncağız merakla onu izliyormuş. Dediklerini yapmaya başlamış. Teyze, bir yandan cevizleri kırmış, içini çıkarmış.

 Teyze ağaca çıkmış, cevizleri toplamış. Bahçenin bir kenarında nane,  maydanoz ve dereotu sahibimiz bizi ne zaman kullanacak diye beklermiş.  Teyze, evin sahibine farkında olmadığı nimetleri göstermiş. Kendi  bahçesinden de kırmızı biberlerden koparmış.

Bir Avuç Kornişon

Kadının yeşil mercimek kokusunu duyduğunda midesi bulandığını gören teyze; 'bu sana iyi gelir.' diyerek; evden biraz salatalık turşusu getirmiş. Mercimek pişmiş. Teyze, mutfaktaki nar ekşisini ve yağı ılık ılık döküvermiş.

Nar Ekşisi Eklerken

 Ardından cevizle kapariyi ve yeşillikleri eklemiş. Ortaya, kadının beklemediği  güzellikte bir salata çıkmış. Limon da konabilir. Ekşi tatları seviyorsanız,  ekleyebilirsiniz.

Dip Not: Hamilelik durumunuz varsa; kapari yemeyin. Bitki ağrı kesici, regl kanamaları düzenleyicidir. Düşüğe sebep olabilir.

Sıkı durun: Diş ağrısı ve diş eti kanamalarında da iyileştirici yönü vardır. Evde ağrı yaşayan birileri varsa, salatasına biraz kapari atsın.
Erkekler için 'afrodizyak' yönünü unutmayalım. Sanırım, İtalyan ve İspanyollar bunun için pizza ve salatalarında sık tüketiyorlar.:) Cazibeleri kapariden mi ileri geliyor?  

Biberler Mercimekle Buluşur

Kadın, bir kaç kaşık salatadan yer. Gözleri mutlulukla parlarken, neşesi bir anda kaçar. Teyze, onun bu haline şaşırır: 'Yine ne oldu?' der.

Kadın: 'Eşim, her yediği yemeğin bir adı olsun, ister. Şimdi ne diyeyim?'

Teyze, gülerek: Düşündüğün tek şey bu mu? Dersin ki: Roman diyarlarından 'Süslü Yeşil Mercimek'miş.' Süsünden, havasından geçilmeyen bir kadının sonunda mercimeğe kalıp onu da süslemesinden adı gelirmiş.' dersin. 

Kadın, teyzenin boynuna sarılmış. Teyze, onun saçlarını okşamış: Yavrum, kadın olmak kolay değildir. Evi çevireceksin, yetişeceksin. Bunun için de hem etrafındaki otun, bitkinin, ağacın ne olduğunu ve nasıl pişireceğini bilmelisin.' der.

Süslü Yeşil Mercimek

Hikaye de olsa; teyzenin sözlerinde ki hakikat önemli. Yediklerimiz nasıl pişirilirse daha lezzetli ve faydalı olur? Onların nasıl, nerede yetiştirildiğini bilmeliyiz.

Böylece GDO da, katkı maddelerini de kontrol etme şansımız var. 

'Süslü Yeşil Mercimek' i işyerinde öğle yemeğine yapıyorum. Bence davet masalarına da giden bir meze/salata. Bir arkadaşımızın kutlaması için yapmıştık. 

Sevdiklerinizle mutlu, sağlıklı günler geçirmenizi diliyorum.

Not: Karikatür hariç, FOTOĞRAFLAR BANA AİTTİR.